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Cépage(s) : Grenache, Vermentino et Chenin vendangés sur-mûris en Octobre - Novembre
Terroir : Terroir argilo-calcaire.
Température / Garde : À boire immédiatement à 7-8°C ou à garder à température constante.
Notre appréciation à la dégustation : Vin à la robe jaune dorée. Nez de fruits exotiques et de fruits secs (figues, abricots, noix). Bouche très douce et intense.
Conseils accords mets/vins : Il accompagnera à merveille l’apéritif, les foies gras, les fromages et les desserts .
Cuvée emblématique de la cave depuis plus de quinze ans, la récolte est effectuée début novembre et réalisée à la main sur des raisins en passerillés grâce à l’action de la pourriture noble. La vinification se fait en barrique de 600 litres avec une fermentation très longue, qui permet de garder un taux de sucre résiduel élevé.
